人間有味最彭州，天彭肥酒，香飄300年……

 

 

 

 

 

彭州記憶·天彭肥酒

 

 

 

天彭肥酒

 

酒，是一種文化。

李白有舉杯邀明月的雅興，

而蘇軾有把酒問青天的胸懷。

從流傳數百年的釀酒傳說，

到如今作為非物質文化保護遺產，

天彭肥酒在彭州傳承。

 

 

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　　天彭街道乃彭州市政治經濟文化中心，釀酒歷史源遠流長。彭州市天彭酒業有限公司正是在盛產燒酒而聞名的老作坊“康成宮”基礎上建立起來的，現有老窖200余口，保存完好的百年以上老窖20余口。天彭肥酒是彭州市天彭酒業公司生產的一種名酒，已有300多年的歷史。生產地彭州市距成都30余公里，這里氣候宜人、水質好、土地肥沃，物產十分豐富，是蜀中“膏腴之地”，有著得天獨厚的釀酒條件。

 

 

　　據《彭縣志》記載：早在2000多年前，天彭鎮（今天彭街道）一帶就開始了釀酒。解放后兩次出土的文物中，就有出自延平元年的《釀酒圖》、《酒肆圖》和《飲宴圖》等畫像磚。1959年，還在彭州境內出土的殷商時期用于盛酒的青銅器上發現了“高朋滿座”、“肴棋四陣”、“金壘中坐”和“柔似清飄”等反映當時彭州釀酒的文字記載。天彭釀酒的興盛是在明末清初。嘉慶年間的《彭縣志》里，就記載有“酒則隨地能釀”。

 

前世

 

 

 

　　相傳清光緒年間，彭州的場鎮十分的熱鬧。一家賣酒的作坊，被圍得水泄不通?？h官老爺路過這里，走進作坊，一股奇香襲來，直入心脾，縣官喝了一口，頓時覺得酣暢淋漓，渾身通透，不禁拍案叫絕。好酒啊，這真的是好酒！縣官以為作坊老板私藏了什么宮廷秘方，非要到后院的庫房里去看一看。老板怕得罪他，沖著同樣被嚇壞了的老板娘使了個眼色，意思是讓她把掛在房梁上的肉取下來，晚飯的時候給縣官老爺當下酒菜。老板娘趕緊答應，可是抬頭看了一下房梁，不料肉不見了?？h官老爺往酒缸的缸底看了一眼，肉不就在這里嗎。于是，這謎底就解開了，原來這酒香，是豬板油的功勞。天彭肥酒因此而得名。

 

傳承

 

 

 

　　新中國成立后，成立了公私合營的彭縣工人酒廠，1988年，18歲的王永進入酒廠工作，他認真鉆研業務技術，善于把科技知識應用到實際生產中去。由他勾調的產品，榮獲了德國柏林食品博覽會特別金獎，那年他年僅24歲。

 

 

　　90年代，國有企業改革，中國的經濟體制改革，從計劃經濟轉向市場經濟，國營彭州市酒廠由于經營不善，無法完成轉型，企業面臨破產的境地。

 

　　王永跟相關部門的領導提出，自己想接手企業，一貧如洗的他，提出愿意繼續留在企業的工人，可以拿出自己的再就業安置費入股，大家都信任勤懇踏實的王永，紛紛提出入股。就這樣，王永摸著石頭過河，帶領企業一步步走出困境。

 

 

　　僅僅一年時間，就實現了企業的扭虧為盈。王永始終抓緊產品品質，投入大量精力研發新產品。以前酒廠只有十幾個品種，后來研發出了40多個品種的濃香型白酒。

 

 

　　2008年5月12日，每一個中國人都無法忘卻的日子，四川省汶川縣發生8.0級特大地震，地震造成了嚴重的傷亡。與汶川僅一山之隔的彭州，也遭受了重創。全國各地的援建者來到彭州，重建鼓舞了災區人民的內心。家鄉在重建后獲得新生，人們即將送別來自福建的建設者，晚宴上，傳承了300年的天彭肥酒擺上了餐桌，福建客人被這醇香的美酒所吸引，他們把美酒帶回了福建，天彭肥酒很快在福建打開了市場。

 

　　從此天彭肥酒暢銷全國，供不應求。

 

積淀

 

 

 

　　天彭肥酒的釀造方式是純糧固態發酵的傳統釀酒工藝，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。它以純糧曲酒為酒基，配以綠豆、冰糖生豬板油，以及肉桂、老寇、砂仁等多種中藥材，經浸提、串香等科學工藝釀制而成。

 

 

 

　　天彭肥酒以其色澤青黃透明、香氣芬芳幽雅、口味濃厚綿甜之特色，以營養豐富、溫胃健脾之功效享譽省內外。同時，天彭肥酒也是彭州釀酒史的一個縮影。

 

　　

　　這樣的堅持并非墨守陳規，在廠區里有一個非遺白酒種植園，一壇壇白酒被泥土擁抱，感受泥土的芬芳和陽光的沐浴。土藏酒又名泥巴酒，和窖藏一樣，都是為了讓白酒老熟，變得更好喝，這樣的酒是一瓶活著的酒、有生命的酒。這樣的酒老熟當然要快很多，口感自然好得多，這個傳統被放到了生產環節中。

 

　　天彭肥酒，多年來受到了各地消費者的廣泛好評。在1999年，被列入了四川省非物質文化遺產。這香飄300年的味道，將繼續傳承下去。天彭肥酒不僅僅是酒，這酒是有生命的！